Além de homenagear o nosso país, este doce proporciona ao paladar uma explosão de sabores e uma viagem cultural já que a tapioca é originaria da culinária indígena e já integrava as praticas alimentares da população desde o século 16. Ao imaginar a combinação de farinha de tapioca, leite de coco e coco fresco, já é possível ficar com água na boca. Esses três ingredientes brasileiríssimos são a base de uma deliciosa sobremesa do restaurante Viena, o Cuscuz de Tapioca.
A sobremesa foi incluída recentemente no cardápio da marca pela Chef do restaurante, Camila Prado. Outras delícias tradicionais brasileiras foram na campanha de inverno, Sabores do Brasil, que homenageia a culinária típica do País.
Cuscuz de Tapioca
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 30 minutos + 1h30 de hidratação da tapioca
Ingredientes:
- 500 g de farinha de tapioca
- 600 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 250 g de coco fresco
- 400 g de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
Decoração:
- Leite condensado à vontade
- Coco fresco ralado
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o leite e o leite de coco, sem deixar ferver.
2. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de tapioca, o coco e o sal.
3. Despeje o leite quente na tigela, transfira para uma forma retangular e deixe
descansar até que a tapioca esteja macia – mais ou menos 1h30.
4. Enforme a tapioca sem apertar muito na forminha descartável de pudim. Finalize com coco ralado fresco e leite condensado.
