Receita é opção fácil e saborosa para a Sexta-feira Santa
Tradicionalmente, na crença cristã, durante toda a quaresma, não é permitido comer carne de animais de sangue quente, como aves, porco e boi. A exceção é feita ao peixe, considerado um animal de sangue frio. Independente da religião, a maioria dos brasileiros cresceu ouvindo que Sexta Feira Santa (que antecede o Domingo de Páscoa, neste ano dia 23 de março) é dia de comer peixe, em especial o bacalhau.
O costume de comer bacalhau chegou ao país na época do descobrimento, mas foi depois da chegada da família real portuguesa que a tradição tomou força. Além disso, o bacalhau era prático para ser salgado e desidratado, o que fazia com que o peixe fosse armazenado para durar mais tempo sem estragar.
Falta alguns dias para a data e já é hora de pensar no cardápio para reunir os familiares e amigos. A Ceraflame, em parceria com o Chef de Cozinha Paulo Machado, preparou uma deliciosa e fácil receita de Arroz de Bacalhau para você fazer em casa na Sexta Feira Santa.
O chef Paulo Machadonasceu em Campo Grande, Mato Grosso do Sul. É Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi – UAM, chef de cozinha e proprietário do Instituto de Pesquisas em Alimentação Paulo Machado em Campo Grande – MS, especializado em palestras, cursos, consultoria e eventos nacionais e internacionais na área de cozinha brasileira desde 2010. Ele também é graduado em Direito e pós graduado em Direito Ambiental pela PUC-SP e em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi.
Com passagem por importantes restaurantes nacionais e internacionais, o Chef Paulo Machado vive em movimento. Não pára um segundo, seja em viagens, escrevendo para sites, ministrando aulas mas sempre com sua competência e alegria que contagia a todos.
O chef tem suas raízes pantaneiras mas simplesmente tem conquistado o mundo - cursou o programa de cozinha francesa do Institut Paul Bocuse em Lyon – França. Trabalhou em diversos restaurantes no Brasil e exterior, com destaque para o Bar Uriarte, Argentina, Season, França e Martin BerasateguiEspanha, sendo este último três estrelas no Guia Michelin
Em 2009 recebeu aporte para pesquisa em cozinha pantaneira pela Fundação de Cultura de Mato Grosso do Sul, o que resultou no registro de 50 receitas locais, bem como vídeo documentário de 20 minutos sobre o tema, intitulado: “Cozinha Regional Pantaneira”. Participa de programas de televisão divulgando receitas nacionais e internacionais e na web é chef de cozinha do site Tudo Gostoso, onde demonstra de forma didática 125 receitas caseiras que já foram acessadas por milhões de pessoas. Assina o site www.ipaulomachado.com.br .
A convite do Itamaraty representou o Brasil na 1a Expo-Brasil na África Oriental em Nairobi, Quênia em 2011. No mesmo ano esteve também no Peru e no Uruguai, fazendo parte da comitiva da Chef Mara Salles.
Realizou em conjunto com a Embaixada do Brasil em Bangkok o I Festival de Cozinha Brasileira na Tailândia. Ministrou a aula-show: “Tastes of Brazil” dentro do evento bienal Community Day, realizado pelas Universidades de Shady Grove no Estado de Maryland – EUA.
E muito mais países em seu currículo: Amazonía: El otro Sabor, em Lima no Peru. O I Festival de Cozinha Brasileira no Kuwait, em conjunto com a Embaixada do Brasil no Kuwait e o Hotel Missoni. Apresentou Menu-degustação de Cozinha Brasileira em jantar de Gala promovido pela APEX-Brasil em Dubai. Realizou o I Festival de Cozinha Brasileira da China, no Hotel Grand Hyatt deBeijing, além de participar do evento de abertura do projeto Chefs do Brasil pela APEX na maior feira de alimentação da China em Guangzhou e o II Festival de Cozinha Brasileira da Tailândia mais o primeiro “Brazilian Food Week” emRoma, Itália, e o Brazilian Food Festival emBeirute, Líbano.
Bom, vamos à receita do chef?
Arroz de Bacalhau
Ingredientes:
- 1 Kg de arroz cozido
- 1 kg de Bacalhau desfiado
- 1 Alho poró
- 1 Pimentão amarelo
- 100 gr. de Tomate cereja
- 4 Cebolas picadas
- Tomilho fresco a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- 100 gr de Queijo parmesão ralado
- Pimenta do reino preta a gosto
- 70 gr. de Azeitona preta sem caroço
Modo de fazer:
Numa panela grande refogue o bacalhau desfiado, o alho poró, o pimentão amarelo e a cebola picada. Em seguida adicione o arroz cozido e o tomate cereja, a azeitona e misture bem. Por último acrescente o queijo ralado, acerte sal e pimenta do reino e sirva. A receita rende 5 porções.
Dica do Chef: para preparar e servir, utilize uma caçarola de cerâmica da Ceraflame, na cor de sua preferência. A cerâmica conserva o calor do alimento, acelerando o tempo de preparo das refeições e mantendo a comida quente por mais tempo à mesa. 
