Mexilhões chilenos conquistam chefs e chegam ao consumidor final
Os brasileiros já têm a percepção da qualidade e segurança alimentar dos pescados chilenos e agora começa a ter mais contato com os mariscos da Patagonia Mussel, através do seu restaurante preferido, e poderá usufruir a partir de dezembro dos mexilhões chilenos na Casa Santa Luzia, nos Jardins, em São Paulo.
Desde o lançamento da campanha Patagonia Mussel há seis meses, o Chile superou as suas metas de 2013, devido a forte campanha junto aos chefs da APC (Associação dos Profissionais de Cozinha do Brasil) com promoção de jantares e a participações em feiras como APAS, ABAD e Semana Mesa SP.
A preocupação com a saúde cada dia está maior e a alimentação é fator essencial para manter saúde e qualidade de vida. O mexilhão quando cultivado e processado dentro de normas rigorosas de qualidade, garante um alimento de excelente qualidade e fácil digestão. É o caso do mexilhão chileno, cultivado nas águas puras e ricas da Patagônia, garante o gerente do Projeto.
O mexilhão possui valor nutricional excelente, o que torna o produto uma ótima alternativa para o consumo humano. É rico em minerais, como selênio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo e vitaminas A, B1, B2, B6, B12 e C. O conteúdo lipídico dos mexilhões é rico em ácidos graxos poliinsaturados, correspondente a 37- 48 % dos lipídeos totais. E o que contribui para que este produto seja considerado saudável são as proporções das gorduras saturadas, monosaturadas e poliinsaturadas (ORBAN et al.,2002 apud CAGLAK; CAKLI; KILINC, 2008).
Os frutos do mar, como o mexilhão, podem substituir os pratos de entrada com carne gordurosa por uma mistura com vegetais, o que melhora a qualidade da gordura consumida e reduz o valor calórico total ingerido, proporcionando uma mudança no estilo de vida (TRONDSEN et al., 2004).
O mexilhão da Patagônia é fonte de gorduras saudáveis como ômega3 e as poliinsaturadas, além de possuir baixa quantidade de colesterol. É fonte de proteína de alta qualidade e com alto valor biológico, além de ser fonte de ferro e zinco. Minerais muito importantes para a saúde. O ferro é necessário para manter a hemoglobina, fração do sangue, e sua carência pode gerar anemia. Já o zinco é muito importante para proteção do estômago , na produção de suco gástrico, para as defesas orgânicas e na produção de espermatozóides e de óvulos.
Em termos de características nutricionais, os mariscos são ricos em proteínas, vitaminas e minerais, ao mesmo tempo que apresentam um valor calórico modesto. A grande maioria fornece vitaminas B12, necessária à formação dos glóbulos vermelhos e à manutenção de um sistema nervoso saudável, em quantidades abundantes e também zinco, elemento fundamental à produção de proteínas, cicatrização de feridas e desenvolvimento dos órgãos reprodutores.
O marisco é também fonte de selênio, elemento que promove, juntamente com a vitamina E, o crescimento e a fertilidade normais do organismo. O selênio é um potente antioxidante que desempenha um papel importante na luta contra o cancro. O marisco contém pequenas quantidades de ácidos graxos essenciais que conferem proteção cardiovascular. São igualmente importantes para que as membranas das células do cérebro e da retina do olho se mantenham saudáveis.
Vale à pena conferir e "abraçar" o Projeto Patagonia Mussel!
