Inaugurada em junho de 2001, a Figueira Rubaiyat possui um dos mais exuberantes ambientes da cidade, com seu amplo salão localizado debaixo da frondosa árvore que dá nome à casa. Comandado por Belarmino Iglesias Filho, mesmo proprietário do Baby Beef Rubaiyat, o restaurante prima pela escolha de matérias-primas de qualidade e a execução impecável dos pratos, sob a coordenação do chef Francisco Gameleira.

O projeto arquitetônico de Fernando Iglesias permite que os clientes acompanhem o movimento da cozinha. Sete enormes circunferências de vidro transparentes cortam a parede de tijolos à vista, deixando à mostra a grelha e os quatro fornos de barro, aquecidos a lenha a uma temperatura de até 600ºC, de onde saem grande parte das especialidades do cardápio.

Por diversas vezes eleito o ‘Melhor restaurante variado’ e a ‘Melhor feijoada’ de São Paulo por publicações especializadas, como as revistas Gula e Veja São Paulo, o Figueira também tem uma premiada carta de vinhos, que figura entre as melhores do mundo, segundo o guia da conceituada revista norte-americana Wine Spectator.

O cardápio– Para começar a refeição, uma generosa travessa de cerâmica ocupa o centro das mesas, com pequenas porções de “entretenimentos”, como o chouriço espanhol, mussarela de búfala com tomate cereja e manjericão, azeitonas e o haddock defumado, que são acompanhados por deliciosos pães caseiros, o famoso pão de queijo Rubaiyat e uma focaccia de alecrim, que chega à mesa bem quentinha.

Como entrada, os clientes podem saborear o Funghi confitado em lâminas ao azeite de tartufo, o Coração de palmito pupunha assado no forno a lenha com coalhada fresca e salada de rúcula e os “Huevos rotos”, dois ovos caipira da Fazenda Rubaiyat mexidos com batatas crocantes fritas em azeite de oliva e lascas de presunto Ibérico Bellota Pata Negra.

Entre os pratos principais, estão delícias do mar como o Caixote marinho (panela de ferro recheada de lulas, lagostins, peixes, polvos e vieiras), o Linguado com gratin de abóbora, mascarpone e limão siciliano, a Brandada de bacalhau com tomates cereja e azeitonas pretas e o polvo aplastado com batata ao murro, tapenade e agrião.

Produzidas na Fazenda Rubaiyat, em Dourados (Mato Grosso do Sul), as carnes são grelhadas na brasa em versões como a Picanha Summus com cogolhos de tudela e batata ao murro, oFilé mignon do pedreiro marinado em alecrim e azeite de oliva, a Tirita com baked potato e bacon crocante e o Baby beef com batatas soufflée.

Os vinhos – A carta de vinhos do restaurante conta com cerca de 700 rótulos, vindos de 15 países do Velho e Novo Mundo, como Espanha, Itália, França, Portugal, Estados Unidos, África do Sul e Brasil, sendo considerada uma das mais completas e variadas da América Latina. Todas as 5000 garrafas ficam armazenadas em uma adega de dois andares, sob a supervisão do sommelier ErycharlesAraujo.