A vitamina B3 é também conhecida como ácido nicotínico e nicotinamida. Tem como função fornecer energia para as células e metabolismo dos carboidratos. Alem de manter o bom funcionamento do sistema digestivo, muscular e nervoso.
A niacina também pode ser sintetizada a partir do triptofano, é um aminoácido que faz parte da proteína. Uma alimentação pobre em triptofano também pode levar a deficiência de niacina.
Os alimentos fontes de triptofano são banana, mamão, nozes, amêndoas, ovo, carne, peixes.
A deficiência de niacina acarreta a pelagra, e os sintomas são alterações na pele (descamação e pigmentação), digestivas (diarreia) e neurológicas (depressão, apatia, demência).
Os alimentos fontes dessa vitamina são as carnes, aves, peixes, fígado, leite, cereais integrais, leguminosas (feijões), oleaginosas (nozes), cogumelo, damasco, frutas cítricas e levedo de cerveja.
A deficiência de niacina não é comum, ocorre em pessoas desnutridas e alcoólatras. Consumir a quantidade adequada de alimentos fontes diariamente não acorrerá a deficiência.
SIZER, Frances; WHITNEY, Eleanor. Nutrição: Conceitos e Controvérsias. 8ª ed. Barueri: Manole, 2003. p. 226 – 227.
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http://revistavivasaude.uol.com.br/saude-nutricao/114/uma-forca-na-hora-do-sono-na-lista-alimentos-271806-1.asp/
