O sorvete foi inventado há cerca de dois mil anos pelos chineses e popularizado no ocidente pelo navegador italiano Marco Polo. A deliciosa sobremesa entrou no calendário brasileiro em 2002, quando a Associação Brasileira da Indústria do Sorvete criou a data para celebrar o início das altas temperaturas. No dia nacional do Sorvete, a chef da Salton - Idana Spassini, ensina uma receita deliciosa de sorvete de vinho tinto e especiarias para comemorar o dia com grande estilo.
Sorvete de Vinho Tinto e Especiarias Salton
Rendimento: 04 porções
INGREDIENTES:
- 450 ml de vinho tinto (Cabernet, Merlot ou Malbec)
- 200 ml de leite integral
- 150g de creme de leite fresco
- 2 gemas
- 80g de açúcar refinado
- Canela em rama, cardamomo em sementes e cravo da índia a gosto.
MODO DE PREPARO:
Reduza o vinho com as especiarias pela metade. Refrigere até o momento de utilizar.
Faça um creme anglaise, fervendo o leite com o creme de leite, adicione as gemas em fogo baixo, mexendo sempre até encorpar, sem deixar ferver. Resfrie rapidamente em uma bacia com gelo.
Junte o vinho com o creme e leve ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.
Servir com amoras frescas maceradas em açúcar e vinho tinto.
Até a próxima semana!
