Sábado de primavera, mas com cara de inverno - medo de chegar à janela e olhar o cinza do lado de fora. Portanto, hoje é dia dos amantes da gastronomia desfrutarem não apenas do ato da degustação em si como da ação - ou seja, colocar a "mão na massa" e sair do trivial e preparar algo bem gostoso (e tentador)!!!
E já que estamos no mês do macarrão, optei para comemorar a data, pela ABIMA - Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializado - que sugere uma receita clássica com um toque de sofisticação.
Confira: Penne ao molho bolonhesa especial
Ingredientes:
- 500 gramas de massa curta de grano duro, cozida al dente
- 3 colheres de sopa de azeite
- 50 gramas de bacon em cubos pequenos
- 1 galhinho de alecrim fresco
- 500 gramas de fraldinha sem gordura, moída
- 500 gramas de pernil de porco sem gordura, moído (ou outra de sua preferência)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 1 colher de chá de pimenta dedo de moça
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de tomilho limão fresco
- 1cenoura cortada em cubos pequenos
- 1 talo pequeno de salsão
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 1/4 de colher de café de pimenta síria
- 1 colher de sobremesa de molho inglês
- Sal a gosto
- 150 ml de vinho tinto seco
- 500 ml de água
- 1 litro de molho de tomate industrializado ou caseiro
- 1 colher de sobremesa de açúcar ou 1 envelope de adoçante a base de sucralose
- 250 ml de creme de leite fresco ou UHT
- 4 colheres de sopa de salsinha bem picada
- Queijo ralado para servir (opcional)
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, frite em fogo médio o azeite, o alecrim e o bacon. Retire o alecrim, junte as carnes, aumente o fogo e refogue até que as carnes fiquem bem douradas e sequinhas. Acrescente a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta e refogue rapidamente. Junte as folhas de louro, o tomilho, a cenoura, o talo de salsão e o pimentão. Tempere com a pimenta síria, o molho inglês e sal a gosto. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Junte a água, o molho de tomate e o açúcar, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após início da pressão.
Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão, abra e acrescente o creme de leite e a salsinha. Retire as folhas de louro e o talo de salsão. Acrescente a massa, deixe levantar fervura e sirva com queijo ralado a gosto.
Espero que tenham gostado da dica - simples, prática - mas deliciosa!
Excelente fim de semana a todos!
