Basta esfriar um pouquinho e a vontade que dá? Degustar uma boa massa, não é mesmo? E para harmonizar uma boa pasta com os melhores vinhos - quem não quer? A Wine, em parceria com a culinarista Tatu Damberg, apresenta receitas de pratos deliciosos, já pensando no brinde com a harmonização ideal e nos cedeu uma receitinha maravilhosa – um Penne com pesto de tomate seco e burrata.
Só lembrando que em italiano, penne significa pena. O termo vem do formato da massa, de cânula de pena, meio de escrita predominante em tempos passados – repare que é cortada na diagonal, para reproduzir a ponta do objeto. Os furos e as nervuras do penne – originário da campânia, no sul da Itália – favorecem a retenção do molho, deixando o prato bem suculento.
Vamos nessa? O rendimento é de 3 porções, o tempo de preparo leva apenas 20 minutos e o grau de dificuldade? Super fácil. Anote aí...
Penne com pesto de tomate seco e burrata
Ingredientes:
PESTO
• ½ xícara (chá) de tomates secos
• 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão (opcional)
• ¼ de xícara (chá) de nozes picadas
• ½ limão espremido
MASSA
• 300 g de massa tipo penne
FINALIZAÇÃO
• 1 burrata
• 1 maço de manjericão grande
Preparo
1. Para o pesto, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso. Reserve.
2. Cozinhe o penne até ficar al dente (completamente cozido, mas levemente resistente à mordida). Escorra.
3. Tempere com o pesto e acompanhe com a burrata e muitas folhas de manjericão.
4. Sirva quente ou frio.
Harmonização
Espumante Domaine de Bois Mozé A.O.C. Crémant de Loire Rosé Brut Val de Loire, França. Seus aromas de frutas vermelhas e florais são adicionados aos frutados do pesto de tomate seco e ao vegetal do manjericão.
Créditos da Foto: Roberto Seba / divulgação Wine.com.br
