Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeo, dissacarídeos e polissacarídeo - dependem do tamanho de sua molécula.

Os monossacarídeos são carboidratos que não sofrem hidrolise, como o próprio nome diz, mono, apenas um. São a glicose, presente no xarope de milho e mel, o mais utilizado pelas células como fonte de energia; a frutose, presente na fruta, que tem função energética e a galactose, presente no leite.

Os dissacarídeos são carboidratos formados pela união de 2 moléculas de monossacarídeos. Os mais conhecidos são a sacarose (glicose + frutose), encontrada na cana-de-açúcar, a maltose (glicose + glicose), encontrada no malte e a lactose (glicose + galactose), encontrada no leite.

E os polissacarídeos, que são carboidratos grandes, formado por mais de dez monossacarídeos. Três tipos de polissacarídeos são importantes para nutrição, o amido, o glicogênio e as fibras. O amido que são arroz, batata, inhame, ervilha, feijão; e o glicogênio, armazenado no fígado e músculos, principal reserva energética.

Durante a digestão, os dissacarídeos e os polissacarídeos, têm suas ligações quebradas (através da hidrólise) a fim de se obter monossacarídeos passivos de absorção pelo indivíduo.

No metabolismo, a glicose é uma das principais fontes de energia e fornece 4 calorias por grama. O corpo converte os carboidratos em glicose para obter energia imediata e em glicogênio, para energia de reserva.

Os carboidratos são divididos em simples e complexos. Os simples, são os monossacarídeos e os dissacarídeos; e os complexos são os polissacarídeos.

Na próxima semana continuarei a escrever sobre os carboidratos.

Boa leitura!