A vitamina K tem como função a coagulação do sangue. Sua deficiência causa sangramento descontrolado e por esse motivo, pessoas que tomam anticoagulante devem consumir alimentos fontes de vitamina K com moderação.
Além disso, a vitamina K é necessária para calcificação e mineralização dos ossos.
As fontes alimentares de vitamina K são os vegetais folhosos verde-escuro (alface, espinafre, brócolis, rúcula, couve-manteiga), a couve-flor, o repolho, o fígado, o leite e o ovo e os óleos vegetais (de canola e de soja). É chamada de filoquinona.
As bactérias benéficas do intestino produzem vitamina K e fornecem metade do requerimento diário. É chamada de menaquinona.
A outra metade do requerimento diário deve ser pela alimentação.
A vitamina K é absorvida pelo intestino e armazenada no fígado. Sua deficiência não é comum, pois temos fontes suficientes da vitamina e as pessoas saudáveis conseguem quantidades necessárias através da alimentação (filoquinona) e das bactérias intestinais (menaquinona). Pode ocorrer deficiência em casos de doenças do intestino ou fígado em adultos.
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