Por quatro semanas escrevi sobre as vitamina lipossolúveis (A, D, E e K) e esse semana vou iniciar com as vitaminas hidrossolúveis.
A vitamina B1 ou tiamina encontra-se em alimentos de origem vegetal e animal. Por ser uma vitamina hidrossolúvel, é mais facilmente absorvida pelo organismo, porém não é armazenada, sendo necessário o consumo de alimentos fontes diariamente.
Os cereais integrais, levedura de cerveja, gérmen de trigo, semente de girassol, nozes, lentilha, soja, carne de porco, fígado, gema de ovo são excelentes fontes. A farinha, arroz e açúcares, e outros produtos refinados, são pobres nesta vitamina. 
A vitamina B1 participa do metabolismo dos carboidratos; permite que os carboidratos sejam transformados em energia para o funcionamento dos nervos e músculos.
A deficiência dessa vitamina pode afetar o funcionamento normal do cérebro por falta de energia, podendo causar confusão mental, fraqueza muscular, instabilidade emocional, depressão, irritabilidade, perda de apetite, letargia e o beribéri (insuficiência cardíaca e manifestações nervosas).
Consumir alimentos integrais é uma boa fonte dessa vitamina.
A importância das vitaminas na alimentação. Ano VIII, nº 94, Setembro, 2008. Disponível em: http://www.senado.gov.br/senado/portaldoservidor/jornal/jornal94/nutricao_vitaminas.aspx. Acessado em: 07/10/2013.
SIZER, Frances; WHITNEY, Eleanor. Nutrição: Conceitos e Controvérsias. 8ª ed. Barueri: Manole, 2003. p. 224 – 226.
Vitamina B1 nos alimentos. Disponível em: http://www.alimentacaosaudavel.org/Vitamina-B1.html. Acessado em: 07/10/2013.
Vitamina B1 (Tiamina). Disponível em: http://nutricao.org/vitaminas/hidrossoluvel/vitamina-b1. Acessado em: 07/10/2013.
Vitamina B1 - Tiamina. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/alimentos/vitaminas/vbt.php. Acessado em: 08/10/2013.
Vitaminas, gorduras e minerais: ingredientes para a memória. Disponível em: http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/vitaminas-gorduras-e-minerais-ingredientes-para-a-memoria.aspx. Acessado em: 08/10/2013.
