Domingo, dia 14, o Universo de Rose ganhou uma nova parceria com o Chef Victor Ferri que - de cara, nos presenteia com um menú completo para a Ceia de Natal.
Antes de passar às receitas completas, deixe-me falar um pouco sobre este curioso Chef. Victor Ferri é formado em Gastronomia e Pós Graduado com MBA em Gastronomia. Sua formação gastronômica têm influências das cozinhas capixaba, italiana, mexicana, indiana e asiáticas.
Ele trabalha com cozinha desde os 15 anos de idade. Possui experiência em mais de 20 países. Passou por grandes empresas como Ibero Cruceros, Holland America Line e Cirque du Soleil. Atualmente tem se dedicado ao Live Marketing Gastronômico, sendo considerado um pioneiro neste ramo, representado pela sua marca Ferri Gastronomia.
É membro da Associação de Profissionais de Cozinha do Brasil, Chef Honorário pela Holland America, Juiz em Análise Sensorial pelo Centro Studi Assaggiatore di Italia, colunista do site Gastronomia no Brasil e integrante do Movimento Slow Food Internacional.
Conheço vários de seus pratos e posso afirmar com certeza que são invenções culinárias excepcionais, práticas e nutritivas.
Que tal arrasar, no próximo Natal? Coloque o avental, junte os ingredientes e mãos à obra para a deliciosa Ceia de Natal pelo Chef Victor Ferri.
Tabule de Quinoa com Frutas - porção: 3 pessoas tempo de Preparo: 25 a 30 minutos
Receita leve que foge dos padrões natalinos como salpicão, farofa e etc.
Mistura de sabores e é uma receita universal, pois aceita diversos acompanhamentos.
Ingredientes:
- 200g Quinoa Real ou Mista
- 50g Cebola
- 50g Pepino
- 50g Tomate Cereja
- 100g Maçã Verde
- 100g Manga Tommy
- Azeite
- Sal
- Limão ou Aceto Balsâmico
- Pimenta do Reino ou Síria
- Folhas de Manjericão ou Hortelã
Modo de Preparo:
Em uma panela adicione água. Coloque para ferver. Quando ferver desligue o fogo e despeje a quinoa. Tampe e deixe até que ela esteja hidratada (em média 3 a 5 minutos). Escorra e coloque em um bowl. Lave os tomates e coloque no bowl. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos. Adicione ao bowl. Tempere com sal, azeite e o limão. Finaliza com as folhas de manjericão. Misture bem. Leve para a geladeira por 15 a 20 minutos e sirva com croutons ou torradas.
Badejo Assado com Tomate e Azeitonas - porção: 4 Pessoas tempo de Preparo: 20 minutos
Essa receita é ótima para quem já está cansado de comer perú, tender e afins. Uma opção leve, saborosa e saudável.
Receita muito versátil e que também pode ser agregada com outros ingredientes.
Ingredientes:
- 250g Tomate Cereja (cortados ao meio)
- 100g Azeitonas Pretas (sem caroço)
- 2 colheres Alcaparras
- 4 ramos de Tomilho
- 600g de Badejo (em filé)
- Azeite
- Vinagre Balsâmico
- Sal
- Pimenta do Reino
Modo de Preparo:
Misture os tomates, as azeitonas, as alcaparras e o tomilho em uma assadeira. Arrume os filés de badejo por cima, regue com azeite e o viangre. Tempere com sal e pimenta do reino. Asse no forno pré aquecido a 200 ºC por 15 minutos. Sirva quente com uma salada ou com o tabule da receita acima.
Doce de Chocolate Gelado - Porção: 30 pedaços Tempo de Preparo: 25 minutos
Uma receita muito boa e rápida. Pra quem já esta cansado daquela rabanada, ta aí um ótima opção para os amantes do chocolate.
Ingredientes:
- 500g Chocolate Meio Amargo em Pedaços
- 125g Manteiga sem sal
- 100g Biscoito Maisena amassado
- 100g Figos Secos picados
- 50g Uvas Passas
- 50g Avelãs ou Castanha de Caju
- 50g Amêndoas ou Nozes
- Açúcar de Confeiteiro
Modo de Preparo:
Unte uma assadeira retangular e forre com papel manteiga. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no microondas. Adicione o restante dos ingredientes. Coloque a massa na assadeira. Pressione contra o fundo e lise com uma espátula. Cubra com papel alumínio e deixe resfriar na geladeira por 4 horas ou durante a noite. Com a espátula solte com cuidado as beiradas e vire sobre uma tábua, retirando o papel manteiga. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e corte em pedaços. Chef Victor Ferri, eu, Carlos e Lara - sua gata
